El choclo o el maíz es una planta gramínea de origen centroamericano, se cultiva en Europa por sus deliciosos y nutritivos granos de sus mazorcas.

También se llama maíz al fruto de la Planta, se presenta con forma de espiga llena de granos carnosos amarillos o blancos y se la utiliza de diversas formas en la gastronomía americana.

En México y otros países de Centroamérica la mazorca tierna de maíz se llama elote, chilote o mazorca tierna de maíz dulce. Se consume cocido, desgranado o sin desgranar en ensaladas, guisos, humitas y
otros platos. Es la variedad más tierna y sabrosa por su sabor dulzón.

En varios países de América del sur, como Argentina se utiliza la voz quechua "Choclo" para llamar a la mazorca tierna de maíz. Esta se diferencia de la variedad forrajera por su sabor dulzón y menor tamaño.
Hay más de 300 variedades de maíz dulce

Puede comerse entero hervido o asado aderezado con mantequilla y sal. Cortado en trozos en sopas, guisos o pucheros. Desgranado en ensalada, sopas, guisos, humitas, etc. Molidos para tamales, hallacas, postres, empanadas, etc. En harina para panificados, galletas, tortillas, tacos, enchiladas, etc. como también para espesar salsas, guisos, etc.

Es muy popular la llamada dieta del choclo, que consisye en:

Desayuno:
1 vaso de leche descremada, acompañada con una galleta de maíz (Tiene mucha energía, lo que te ayudará en tu rendimiento diario).

Almuerzo:
1 taza de choclo cocido o 1 humita. Sin mantequilla ni mayonesa.
1 plato de vegetales varios (repollo, lechuga, brócoli, tomates).

La doctora recomienda comer gelatina y sandía para acompañar el almuerzo.
Si vas al cine no olvides comer cabritas pues no engordan.

En la cena puedes comer pollo cocido con vegetales varios y una sopa de choclo.

El choclo es rico en minerales, vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, azucares, almidón y fibras, es un alimento muy completo y nutritivo, aportando a nuestro organismo energía. Además cumple una excelente función como laxante, diurético y ayuda a adelgazar, todos estos beneficios que aporta son de forma natural.

El choclo es uno de los vegetales mas utilizados en la elaboración de diferentes comidas, es muy sabroso y sencillo de preparar, además de ser muy nutritivo, en general es utilizado en sopas, guisos, empanadas o simplemente hervido.
También es conocida la harina de maíz que se utiliza en la preparación de galletas llamadas marineras o la popular polenta tan alimenticia y rica para comer en invierno. Otro producto conocido es el aceite maíz, siendo éste muy sano y sabroso, tanto para condimentar ensaladas, como para frituras.

Es uno de los pocos vegetales que permite degustarse sin más herramientas que las propias manos. El sabor dulzón que se desprende de sus granos puede disfrutarse tanto en invierno como en verano. Es linda la sensación que nos devuelve a la infancia, permitirnos el placer de comer con la mano. Y todo se vuelve más rico, quizá porque esa emoción de recuperar la libertad perdida es más fuerte que un plato muy elaborado.

Puede ser también una aventura, un viaje a los sabores mas ricos y naturales de la historia. Esta especie, llamada Zea Mays, es un cultivo ancestral de la época preincaica, que luego se desarrollo durante el Imperio Inca. Fue el alimento base de muchas culturas americanas antiguas, incluida la azteca. Los conquistadores españoles llevaron su cultivo a España en el siglo XVI, y a partir de allí se hizo famoso en el resto de Europa. En la actualidad se lo cultiva en todas las zonas del mundo. Pero en estos pagos nunca lo hemos olvidado.

En la cocina latinoamericana sigue siendo un ingrediente infaltable para preparar locro, tortillas, tamales, polenta, empanadas, sopas y ensaladas. En los últimos tiempos, incluso, se ha vuelto una opción para el postre. El choclo es una mas de las mil variedades del maiz del que se obtienen infinitos productos como el pochoclo y harina de maíz. Junto al trigo y al arroz, el maíz representa uno de los alimentos mas cultivados en el mundo. La planta de la que proviene es anual y puede alcanzar hasta los 2,5 m. de altura con un tallo erguido, rígido y solido. Las hojas toman una forma alargada y cuando la naturaleza lo dispone, de sus tallos se desprenden las mazorcas. Cada una de estas consiste en un tronco cubierto por varias hileras de granos (puede variar entre 8 y 30) blancos o amarillos, la parte comestible de la planta.

El choclo es fuente de vitamina C y ácido folico. También es fuente de fibra que contribuye con la función intestinal.
Así que no hay excusa: natural, sabroso y divertido. Fácil de comer o usar como ingrediente, el choclo siempre es una opcion tanto para los niños como para los adultos que aun se sienten un poco niños en su interior.

Usos del Choclo

Historicamente el Choclo se ha utilizado en la alimentacion de colectivos con pocos recursos economicos por cuanto es barato de producir y tiene contenidos en fibra saciantes  y sus calorias son suficientes para lograr las calorias necesarias para una persona al dia.

El choclo o maíz tierno presenta una proporción de agua del 78%, un 16% de carbohidratos, un 30% de proteínas y sólo un 3’3% de lípidos. Aporta un 3’7% de fibra y sólo 90 calorías por cada 100 gramos.

Además es rico en sales minerales como el magnesio y el fósforo y el único cereal rico en vitamina A. Las diferencias de color se deben a las concentraciones de diversos pigmentos como carotenoides y flavonoides, que funcionan en la prevención de dolencias degenerativas.

El choclo es muy nutriente en hidratos de carbono dado que cerca de un 70% de su composicion son almidon y azucares y tiene un (% de materias grasas,

Contiene magnesio , fosforo, hierro y potasio y  vitamina  B1, B 7, B 9 Y acido folico

Es muy recomendado por sus fibras en caso de estreñimiento y en necesidades diureticas..

Normalmente se denomina choclo, chocolo, o maiz a la planta de origen americano, de amplio cultivo en Europa por sus nutritivos granos de mazorca. Son mas de 300 las especies conocidas de Choclo, Chocolo o Maíz.

Su origen mesoamericano parece tener su origen en Mexico, desde alli paso a las regiones andinas y fue con la llegada de los descubridores que pasó a Europa convirtiendose en ingrediente recurrente en la comida europea.

Cada pais lo llama de una forma distinta,  así en Mexico, pais donde probablemente nacio no lo reconocerían con la palabra Choclo, la palabra choclo significa alli un tipo de calzado.
Mazorca es el fruto de la planta antes de ser cosechada. Cuando se  compra en el mercado  mexicano el fruto cortado se llama elote, a los granos frescos se les llama granos de elote, no cambia el nombre sólo se especifica que se trata de granos.  los granos secos les llaman maiz.

En otros paises como Chile Peru o Argentina utilizan choclo con caracter general.

El Maiz, inseparable fruto dulzon de la planta tiene amplia distribucion en todo el mundo y tiene forma de granos amarillos, de facil combinacion con la mayor parte de los platos del continente americano. ( humitas, tamales, ensaladas, guisos, pasteles, etc )

El Chocolo  o  Maiz. se puede consumir:

• Crudo
• Desgranado
• Sin desgranar
• Entero
• En harina

 

La cocción de los pelos o barba de la mazorca de choclo o maiz se emplea para aliviar problemas renales, ya que ayuda a limpiar las vías urinarias, eliminando líquidos y combatiendo la hinchazón.

Receta de remedio diurético de barbas de choclo o  maíz

Ingredientes:

• barbas de maíz, 30 gramos
• agua, 1 litro

Preparación:

• Hierve las barbas de choclo o maíz en el agua, durante 5 minutos.
• Cuela.
• Bebe una taza de esta preparación tibia o fría, al menos tres veces al día.

extraido de www.innatia. com

las cataplasmas hechas con harina de maíz sirven para eliminar inflamaciones.

Mientras que las cataplasmas preparadas a partir de la cocción de los granos de maíz sirve para el tratamiento de llagas, forúnculos, heridas, contusiones y dolores reumáticos.

Receta de cataplasma de harina de maíz

Ingredientes:

• harina de maíz, 200 gramos
• aguardiente, 400 cm³
• higos secos triturados, 200 gramos 
• mostaza, 20 gramos

Preparación:

• Mezcla todos los ingredientes y deja macerar durante dos días.
• Revuelve hasta que quede de una consistencia pastosa.

Modo de aplicación:

• Unta la zona lesionada o dolorida con aceite de oliva.
• Aplica la cataplasma
• Deja actuar por lo menos dos horas, antes de retirar.

Además, el maíz ayuda a bajar la presión arterial, a controlar la diabetes, a bajar el colesterol y es usado para trastornos digestivos, como dolor de estómago, estreñimiento y vómitos.

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La  maracuyá también conocida como la fruta de la pasión se produce en la amazonía y en las zonas cálidas de la geografía colombiana, contiene polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.